A Secretaria da Saúde de Guarulhos divulgou o calendário de 2026 do ciclo de palestras sobre Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. A iniciativa tem como objetivo qualificar profissionais do setor e prevenir doenças relacionadas ao consumo de alimentos e água contaminados.

Ao todo, serão realizados seis encontros ao longo do ano, sempre das 9h às 12h, no anfiteatro da Secretaria da Saúde. A primeira palestra está prevista para o dia 25 de fevereiro. As demais ocorrerão em 23 de abril, 30 de junho, 18 de agosto, 21 de outubro e 24 de novembro. Os interessados podem escolher apenas uma das datas para participar.

As inscrições já estão abertas e devem ser feitas pelo site www.guarulhos.sp.gov.br/inscricao-em-atividades-educativas.

Ministrada por especialistas da Vigilância Sanitária do município, a capacitação é direcionada a proprietários de estabelecimentos alimentícios, funcionários e estudantes da área, mas também está aberta ao público em geral. A proposta é ampliar o conhecimento sobre práticas seguras no preparo, armazenamento e comercialização de alimentos, fortalecendo a promoção da saúde.

O curso busca reduzir o risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), como a salmonella, que pode ser causada pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias. Segundo o Ministério da Saúde, existem mais de 250 tipos de DTHAs no mundo, provocadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas.

Essas doenças podem causar sintomas como náuseas, vômitos, dores abdominais, diarreia, febre e perda de apetite. Geralmente estão associadas a falhas no controle de temperatura, contaminação cruzada, higiene pessoal inadequada, limpeza insuficiente de equipamentos e utensílios ou contato de manipuladores infectados com alimentos prontos para consumo.

Durante as palestras serão abordados temas como escolha e armazenamento correto dos gêneros alimentícios, transporte, recebimento de matéria-prima, preparo e conservação, além do manejo adequado de resíduos. O conteúdo inclui ainda noções de microbiologia, contaminação e orientações sobre instalações físicas e equipamentos. Ao final, os participantes receberão certificado.